Poulpe en persillade

Espuma de cresson / Tomate séchée / Foccacia aux olives
32.-

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Asperges blanches grillées

Tartare de veau / Fleur de capre / Pamplemousse
38.-

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Macaroni de brochet

Ortie / Écrevisses / Sauce Nantua
38.-

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Langoustines snackées

Asperges blanches / Pignon de pin / Oseille
40.-

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Filet de cochon maturé

Petit-pois à la française / Morilles farcies / Ail des ours
42.-

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Côte de veau de lait (pour deux)

Fondues d'échalotes / Pomme boulangère / Asperges vertes
90.-

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Fromages de la Maison Sterchi

20.-

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Dessert de la semaine

18.-

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Fraises de Cléry

Citron / Sichuan / Basilic
20.-

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Gourmandises de bienvenue...

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Mise en bouche

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Oeuf mollet

Lard fermier / Morilles / Sauce meurette

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Contrefilet de boeuf rôti

Pomme allumette / Sauce Marchand de vin / Beurre aux herbes

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Fromages de la Maison Sterchi (Sup 15 chf)

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Baba au rhum

Glace rhum vanille

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Mignardises

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Mise en bouche

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Velouté d'asperges vertes

Oeuf mimosa / Parmesan

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Souris d'agneau confite

Mousseline de pois chiche / Carotte fane / Carvi

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Pain perdu

Banane / Glace mélisse

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